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温县铁棍山药和别的地方有什么不一样

  温县铁棍山药和别的地方有什么不一样?

  目前温县山药主要分为沙土铁棍山药和垆土铁棍山药,由于垆土铁棍山药与其他山药区别明显,这里就不作介绍了。主要是温县沙土山药同山东山药的区别,由于山东山药种植大量使用温县铁棍山药种栽,两种山药外观区别已经不大。很多人包括温县种植户都不是很清楚,我根据个人经验总结几点,说错了别拍砖:

  1、外表:同山东大部分农产品一样,山东山药个头比较粗壮,易折断,单体重量较重普遍在250克以上,直径在3公分左右。毛须稀疏,毛须尾部分叉,毛孔不突出,有少许红斑但轮廓不清晰,表皮断纹较浅。温县沙土铁棍山药通常直径1~3厘米(如成年人拇指般粗细),不易折断,温县沙土铁棍山药水分含量少,用手指捏不碎,温县沙土铁棍山药表皮有铁锈红斑,分布均匀,表皮断纹比较深,(这是由于温县沙土铁棍山药产自黄河滩区,沙质较粗,而山东山药生长地为黄河故道菏泽,沙质较细,故表皮细纹不明显),温县沙土铁棍山药毛须分叉几率小,而且毛须分布密集均匀(不绝对)。总体而言山东山药外观上比较漂亮,比温县沙土铁棍山药更象铁棍山药,非常具有欺骗性,而温县沙土铁棍山药受2011年秋季雨水影响,长势不佳,普遍个头短小,貌不惊人,因而常常被当成假货。

  2、口感:温县沙土铁棍山药通体细腻,口感极细致。具备“干、面、香、甜”的特点。带皮食用有淡淡的麻味。山东山药口感偏硬,不够干面,缺乏怀山药特有的药香味,食之无味。

  3、地域差异导致药用功效不同: 这是山东山药同温县沙土铁棍山药最核心的区别。近年来,山东的山药种植户大量使用产自温县的山药龙头作为种栽,成品外表与温县沙土铁棍山药已经相差无几。但“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”,自古公认以河南省怀庆府所产的怀山药才可入药。铁棍山药作为怀山药的极品,之所以药力显著,得益于本地的气候、土壤、地理环境。焦作位于太行山南麓、黄河北岸,地势呈高山突入、大河怀抱之势,从中国古老的阴阳学说来讲,山之南水之北均谓之阳,焦作地区集山阳、河阳于一身,为重阳之地,基于大自然的“孤阳不生、孤阴不长、”的阴阳平衡原则,必有重阴之地气与重阳相匹配,因而所出产的怀山药吸取地阴之精华,方具备滋阴补阳之功效。(相关论述见《怀药文化寻踪探源系列报道之十:“四大怀药”蕴藏无穷奥妙)。而山东山药的产地完全没有这样的地理环境,所以它不具备怀山药的滋补功效,仅拥有作为蔬菜的食用价值。

  4、产品价值不同:2011年受天气影响,温县沙土铁棍山药亩产平均只有600公斤,产量非常有限,每公斤种植成本在15元以上,市场平均售价在30元左右。而山东菏泽山药亩产可达1500-2000公斤,每公斤成本不到8元。正宗铁棍山药只产焦作地区,山东山药产自菏泽大部分地区。这也是真品铁棍山药市场份额极少的原因。

  5、耕作不同:山东山药重茬种植严重,一块地休息二至三年即种植一茬。而温县铁棍山药仍然坚持着至少十年两茬的耕作方式,否则影响收成。