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山药养生保健作用

古人非常重视山药在养生保健方面的应用。其中爱国诗人陆游最为重视,常在粥中会加入些补益药,其中山药就是常用的一味,在《秋夜读书每以二鼓尽为节》中他写道:“秋夜渐长饥作祟,一杯山药进琼糜”。这里的琼糜比喻精美的食品,睡前食山药煮制琼糜粥,无论是进食时间和品种,都有养生之功。

  山药不仅仅可以作为日常养生之用,亦可治病。《饮膳正要》卷二载“山药粥用淮山药为末,四六分配米,煮粥食之,甚补下元”。明代医家张锡纯更是善用山药,创用一味薯蓣饮,治劳瘵发热,或喘或嗽,或自汗,或心中怔忡,或因小便不利,致大便滑泻,及一切阴分亏,用怀山药(四两,切片)煮汁两大碗,以之当茶,徐徐温饮之。

  要说山药最突出的作用,还是它益气补脾、治疗消渴病的作用。中期和晚期的糖尿病患者,多少都有胃肠道的损伤而导致体质下降,山药的益气健脾作用能够提高患者的免疫力,经常食用能改善糖尿病患者的症状。而营养分析表明,山药富含淀粉、糖蛋白、氨基酸、黏液质、胆碱、维生素等多种营养成分,山药所含的消化酶,能促进蛋白质和淀粉的分解,有利于食物的消化吸收。

秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。民间,在“老胃病”病人中,多用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕,蒸熟后食用;研究认为山药有助于胃黏膜修复,防止溃疡的复发。此外,山药所含的脱氢表雄酮,对人体有特殊的保健作用,有预防动脉硬化和肥胖病之效,并能阻止肺肾等脏器中结缔组织萎缩,预防胶原病的发生。

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