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滋补养气的佳品山药老鸭汤

老鸭不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。浙江的朋友送的老鸭,就和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤,这放养的和菜市场卖的就是不同,炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味,原汁原味的鲜美,一点都不油腻,口感和滋补功效都是极佳的

食材明细

  • 老鸭600g
  • 山药400g
  • 盐7g
  • 黄酒30g
  • 生姜10g
  • 枸杞子适量
  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

山药老鸭汤的做法步骤

  • #信任之美#山药老鸭汤的做法步骤:1   1 老鸭和山药洗净
  • #信任之美#山药老鸭汤的做法步骤:2   2 山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里,鸭子斩块后洗净
  • #信任之美#山药老鸭汤的做法步骤:3   3 准备小葱,生姜片,枸杞子和黄酒
  • #信任之美#山药老鸭汤的做法步骤:4   4 先把鸭肉冷水下锅,焯水后捞起洗净
  • #信任之美#山药老鸭汤的做法步骤:5   5 砂锅里注入清水,把鸭肉,小葱和生姜片加入
  • #信任之美#山药老鸭汤的做法步骤:6   6 大火烧开后撇去泡沫
  • #信任之美#山药老鸭汤的做法步骤:7   7 倒入黄酒
  • #信任之美#山药老鸭汤的做法步骤:8   8 盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时
  • #信任之美#山药老鸭汤的做法步骤:9   9 之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时
  • #信任之美#山药老鸭汤的做法步骤:10   10 加入枸杞子
  • #信任之美#山药老鸭汤的做法步骤:11   11 最后加盐调味熄火出锅
  • #信任之美#山药老鸭汤的做法步骤:12   12 出锅后撒上葱花即可享用

小窍门

1.各家的口味不同,请按照自家的口味调整
2.炖的时间要依照鸭子的老嫩而定 使用的厨具:汤锅

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