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山药肉丸

  主料:山药350g 瘦肉250g

  辅料:油适量 盐适量 杞子适量 淀粉适量 生抽适量 蒜蓉适量

  巧酿山药肉丸的做法

  1.准备好蒜蓉;

  2.山药去皮,修整圆;

  3.切薄片;

  4.依次切好;

  5.准备一个圆盖子;

  6.把盖子放在山药片中间位置;

  7.用小刀沿圆盖边挖切出圆形;

  8.把盖子拿掉,用小刀继续沿圆形继续深挖,挖到山药底部;

  9.然后用手把中间的山药用力按出;

  10.用小刀修整一下中间圆形;

  11.修整好的山药片泡在水里,防止山药变色;

  12.瘦肉洗净剁碎;

  13.加入油盐生抽淀粉,用勺子顺一个方向使劲搅拌起粘稠;

  14.把挖好的山药片排进不锈钢盘中;

  15.瓢一汤勺肉馅;

  16.酿入山药中间空位地方;

  17.锅入加水,放入山药蒸20分钟拿出来待用;

  18.杞子泡泡;

  19.洗净滤干水份待用;

  20.起干锅,倒入蒸山药的汤汁;

  21.加入杞子煮片刻;

  22.再炝入淀粉水;

  23.煮沸;

  24.捞起淋在蒸好的山药上,开吃喽。

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