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山药种类之多,你会挑山药吗?

  铁棍山药、水山药、牛腿山药、棒山药……山药的品种说起来也不是特别多,但由于它们的“长相”都差不多,要想弄清每种山药的“真相”还真不是一件容易的事。每个品种什么样儿?它们的特点是什么?分别适合做什么?这些知识,你了解吗?

详解山药的种种


山药的名字很多,它的学名叫:薯蓣,别名有土薯、山薯、玉延,等等。山药是一种非常营养的食品,有很好的补益作用,既可入馔,又可入药,是属于药食两用的好食材。 

《本草纲目》中,对山药补益作用的描述为:“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮”。 

脾胃虚弱、消化功能较差的人,常吃山药,能令脾胃功能强健;肺虚的人,需要多吃“白色”的食物,如山药、百合、藕等,可起到很好的益肺保健作用,山药对肺结核也有一定的辅助治疗功效;除此之外,山药能令皮肤光洁润泽;山药中含有淀粉,食用后有饱腹感,可以用它代替一部分主食,能起到很好的减肥作用,爱美的女性可以常吃。

山药的“长相”非常有意思:长长直直的一根,白色的肉被包裹在土褐色的外皮里面,外皮稍稍有些粗糙,还长着稀疏的细毛,可以说是“其貌不扬”。我们常吃的山药,是它整个植株的根茎部分。


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